Sastojci
1/2 kg. belo glatko brašno
1/2 kg. ostro brašno
1/2 l. mlijeka
2 kocke svježeg kvasca
100 gr. šečera
7 žumanjca
2 kesice vanilin šečer
1 dcl. ulja
1/2 dcl. ruma
1/2 istisnut sok od limuna
prstohvat soli
Priprema
1.
Ove krofne su jako popularne kod nas...jer se tjesto ne reže modelom i prave se rukama u vidu loptica,a i brže se naprave i jaaako lepo narastu kao balončići i unutra su prozračne i puhaste i nisu nabijene i guste.Samo morate sljediti uputstva i mjere tačno kao što je napisano.
Oduzmite od predviđeno mlijeko i stavite kvasac sa malo šečera i žličicu brašna da naraste.
2.
Svi koji imate robot miksere tjesto miksajte u njemu 10 min, izvadite vani i dodajte malo brašna da vam se ne ljepi i da oblikujete tijesto , a ostali koji nemate kao ja izmjesite tijesto rukama 10-15 min.
Žumanjca,šečer i vanilin šečer izmiksamo.Dodamo rum i ulje, miksamo postepeno i dodjemo sok od limuna, soli, rastvoreni i narasli kvasac, mlijeko i oba vida brašna.
3.
Zatim tjesto izmesimo kao što u korak 2 piše i izvagajte i isecite komadiče od 80 do 100 gr. veličine.Ruke malo nauljite i oblikujte loptice.
4.
Na pek papir po kojem potresete brašnom poređajte kuglice na rastojanje i ostavite ih da narastu od 40 min - 1 sat i ako treba i više, što više stoje to su bolje, dok ne narastu još 2 puta veće.
Sagrejte veću količinu ulja na minimalnu temperaturu, i provjerite kada je ule gotovo tako
što stavite jedan komadić kruha i ako zacvrči onda možete pržiti krofne.Krofne stavljajte na prženje sa gornjom stranom na kojoj su narasle, tako da gornja strana dođe u ulju nadole. I tako što kad su gotove sa jedne strane ,ih okrenete i pržite sa druge strane.
Rešetkastom žlicom ih vadite i stavite na kuhinski papir da se ocjede i ohlade.Punite ih špricem sa prethodno zagrejanom marmeladom od marelica ili kremom od vanilije i potresite sa prah šečer.
Izađu oko 22-24 krofni.
5.
Da znate da je plin na minimum i ulje ne ključa, nego polako se od temperature prže polako.Nemojte da pojačavate iako se vam čini kao da miruju.
Izvor: www.coolinarika.com
0 komentari:
Objavi komentar