Krempite sa višnjama

Sastojci:

- 2 lisnata tijesta
- 6 jaja
- 1 lit mlijeka
- 2 vanilija pudinga
- 1 pakovanje zamrznutih višanja (oko 450 gr)
- 350 gr šećera
- 2 vanilija šećera



Priprema:

Jedno lisnato tijesto ispeći na obrnutoj strani velikog pleha za pečenje . Drugo lisnato tijesto stavite na dno pleha s prave strane i ispecite. Oba tijesta nabockajte vilicom prije pečenja da se tijesto ne bi previše diglo.

Krema od višanja:

Višnje, 2 dcl vode i 200 gr šećera prokuhajte pa u to stavite jedan vanilija puding (zamješajte ga sa malo vode pazeći da ne bude grudvica, te ga ulijte u kipuću smjesu od višanja, šećera i vode). Skuhani puding s višnjama izlijte preko pečenog lisnatog tijesta u plehu za pečenje.

Krema od žumanaca:

6 žumanaca umiješajte sa 15 dkg šećera, malo mlijeka, 1 vanilija pudingom, 2 vanilija šećera, 2 žlice gustina. Smjesu ulijte u prokuhano mlijeko (1 litar) i brzo miješajte (može s mikserom) da se ne bi stvorile grudvice i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
Posebno napravite snijeg od 6 bjelanaca i 15 dkg šećera. DRVENOM ŽLICOM dodajite žlicu po žlicu snijega od bjelanaca u vruću kremu od žumanaca i pudinga (krema mora biti vruća, čim je dignete s vatre umiješajte snijeg od bjelanka). Kad ste umijšali sav snijeg od bjelanka kremu pažljivo izllijte na kremu od višanja.


Poklopite drugim listom lisnatog tijesta kojeg ste pekli na obrnutoj strani pleha za pečenje te dobro pospite sa šećerom u prahu. Pustite da se krempite ohlade na sobnoj temperaturi, potom ih stavite ih u hladnjak na nekoliko sati i uživajte u ovom kremastom kolaču!

www.coolinarika.com